Recettes

Caviar de poivrons

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La courge avec du poivre bulgare est un type de billette fait maison très populaire. Le caviar est particulièrement savoureux et contient non seulement du poivre, mais aussi des carottes, des tomates, de l'ail et des oignons. Des recettes plus originales incluent l'utilisation de champignons et de pommes comme ingrédients.

Comment faire cuire le caviar

Pour obtenir des préparations maison savoureuses et saines, vous devez respecter les règles suivantes:

  • Choisissez de faire cuire des récipients en acier ou en fonte (chaudron, poêle à frire). Dans les plats à parois épaisses, le chauffage des légumes pendant la cuisson est uniforme. Et cela sert de gage de bon goût.
  • Pour empêcher les légumes de brûler, les œufs sont constamment brassés. Vous devez cuisiner à feu doux.
  • À l'aide d'un multicuiseur ou d'un four, le processus de cuisson du caviar est grandement simplifié.
  • Il est recommandé d'utiliser de jeunes courgettes, qui n'ont pas formé une peau épaisse et des graines. Si des légumes mûrs sont utilisés, ils doivent d'abord être nettoyés.
  • Le poivre et les carottes bulgares rendent le plat plus sucré.
  • Les tomates peuvent être remplacées par de la pâte de tomates.
  • Pour améliorer le goût du plat peut être dû à des oignons, de l'ail, des assaisonnements.
  • Le vinaigre ou le jus de citron aidera à augmenter le temps de stockage. Si le plat est préparé pour l'hiver, les banques sont préparées à l'avance et stérilisées par traitement thermique.
  • Le caviar est un plat hypocalorique, il peut donc être consommé pendant le régime.
  • Il n'est pas recommandé de manger du caviar de courge en présence de calculs rénaux et de problèmes d'estomac.
  • En raison de la présence de fibres, les plats de courgettes améliorent le processus de digestion.
  • Le caviar est considéré comme un plat consistant car il contient des protéines, des lipides et des glucides.
  • Le caviar de courge est utilisé comme plat d'accompagnement ou constituant de sandwichs.
  • Les préparations de courgettes diffèrent par leur longue durée de vie.

Recette aux poivrons, tomates et carottes

La recette la plus simple pour le caviar au poivron contient les étapes suivantes:

  1. Courges en quantité de 3 kg coupées en morceaux atteignant 1,5 cm.
  2. Les coupes obtenues sont placées dans une casserole à feu moyen. Dans la capacité ajouter un demi-verre d'eau. Les courgettes laisser mijoter 15 minutes sous le couvercle fermé.
  3. Trois carottes et trois oignons sont d'abord épluchés, puis coupés en dés.
  4. Les légumes sont frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ils sont ajoutés à la courgette.
  5. Cinq morceaux de poivrons sont coupés en deux, en éliminant les graines, puis en lanières.
  6. Tomates (assez 6 morceaux) sont coupés en quatre parties.
  7. Les tomates et les poivrons sont ajoutés à la casserole avec les courgettes. Le mélange est éteint sans couvercle pendant 15 minutes.
  8. L'étape suivante consiste à préparer l'assaisonnement. Pour ce faire, hachez deux gousses d'ail. Comme épice, on utilise du poivre noir moulu (une demi-cuillère à thé), une cuillerée à soupe de sucre et de sel. Ces composants sont ajoutés au mélange de légumes avec des courgettes.
  9. Si vous souhaitez obtenir une consistance uniforme, le caviar est passé dans un mélangeur.
  10. Caviar roule dans les banques pour l'hiver.

Courge à l'Oural dans une cocotte

Un apéritif de ce type est préparé selon la séquence suivante:

  1. Un kilo et demi de courgettes coupées en cubes.
  2. Un kilogramme de tomates est coupé en huit morceaux. Deux oignons et deux poivrons bulgares sont coupés en rondelles.
  3. Les courgettes et les tomates sont placées dans une mijoteuse, les légumes sont versés avec du poivron et de l'oignon.
  4. Multicooker activer le mode "Extinction" pendant 50 minutes.
  5. Une demi-heure après le début de la trempe, ajouter 5 têtes de jeune ail préalablement écrasé.
  6. Quand il reste 5 minutes avant la fin du programme, le frai doit être salé, ajouter du piment (si désiré), quelques pois de poivre noir.
  7. Après la fin des travaux du multicuiseur, le mélange de légumes est mis en conserve et couvert de couvercles. Les pré-récipients et les couvercles doivent être stérilisés.

Caviar au poivre et à la carotte dans une mijoteuse

Un délicieux caviar peut être préparé selon une recette simple à l'aide d'un multicuiseur:

  1. Deux oignons pelés et pelés et placés dans une cocotte minute, inclus dans la "Cuisson".
  2. Deux carottes moyennes frottées sur une râpe, puis ajouté à un récipient avec des oignons.
  3. Ensuite, dans le mélange de légumes obtenu, ajoutez deux poivrons bulgares et 1,5 kg de courgettes, préalablement coupés en cubes.
  4. Le mode "cuisson" dure 40 minutes, après quoi le mode "trempe" est activé pendant une heure.
  5. Ajouter une cosse de piment aidera à rendre le caviar plus épicé.
  6. 20 minutes avant l'achèvement du multicuiseur, vous pouvez ajouter de la pâte de tomate (2 c. À soupe) et deux gousses d'ail écrasées.
  7. Si vous avez besoin d'une consistance homogène, écrasez les œufs dans un mélangeur.
  8. Le plat fini est servi à table.
  9. Si vous souhaitez obtenir des blancs d’hiver, ajoutez 2 c. l 9% de vinaigre.

Caviar au poivre et aux champignons

Caviar inhabituel à déguster peut être fabriqué à partir de courgettes au poivre et aux champignons:

  1. Plusieurs courges et une grosse carotte frottées sur une râpe.
  2. Trois têtes d'oignon coupées en rondelles et une livre de champignons.
  3. Cinq petites tomates sont placées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis pelées. La pulpe est coupée ou défilée dans un hachoir à viande.
  4. Ajouter l'huile de tournesol dans une poêle à frire et chauffer le récipient. Ensuite, les champignons sont plongés dans la poêle et chauffés jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Ensuite, vous pouvez ajouter un peu d'huile et faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient en croûte.
  5. Les champignons sont enlevés dans un plat séparé, puis faites frire l'oignon pendant 5 minutes.
  6. Les carottes sont ajoutées à la poêle avec les oignons et le sel est ajouté. Les légumes sont cuits à feu doux sous un couvercle fermé.
  7. Après cinq minutes, la courgette, le poivron et les tomates sont ajoutés à la poêle. Le ragoût de caviar pendant environ 20 minutes si vous utilisez des courges jeunes. Il faut plus d’une heure pour faire des légumes trop mûrs.
  8. Lorsque la moitié de l'échéance est dépassée, des champignons sont ajoutés à la ponte. Vous pouvez améliorer le goût des gens grâce aux herbes coupées (aneth ou persil).
  9. Ajuster le goût du caviar aidera le sucre, le sel et l'ail. Un plat plus net est obtenu après l'utilisation de piments forts.
  10. Le caviar prêt est servi à la table. S'il est nécessaire de recevoir des préparatifs pour l'hiver, les banques sont préparées à l'avance.

Caviar au four

La cuisson des légumes au four accélère le processus de cuisson du caviar:

  1. Quatre carottes et trois courgettes pelées et frottées sur une râpe.
  2. Le poivre bulgare (3 morceaux), le piment (une moitié d'un légume moyen suffit), les tomates (6 morceaux), les oignons (3 têtes), l'ail (1 tête) sont finement hachés.
  3. Les légumes ainsi préparés sont placés dans un récipient en fonte profonde. Ajoutez de l'huile végétale et du sel au mélange, puis mélangez-le.
  4. Les plats sont recouverts d'un couvercle et envoyés au four, où ils mettent la température à 200 degrés.
  5. Au bout d'une demi-heure, la température du four devrait être légèrement réduite.
  6. Le caviar est cuit pendant une heure, après quoi la billette est préparée pour l’hiver.

Caviar au poivre et aux pommes

En ajoutant des pommes, le caviar de courge acquiert un goût unique:

  1. Trois kilogrammes de tomates et une livre de pommes sont coupés en plusieurs morceaux. Les pommes sont retirées de la boîte à graines.
  2. Le poivron rouge (0,7 kg) et une quantité similaire de carottes sont coupés en petits morceaux.
  3. Trois grandes courgettes coupées en cubes.
  4. Les légumes et les pommes préparés sont mis en rotation dans un hachoir à viande, où la grille la plus fine est installée.
  5. Le mélange est réparti dans un récipient profond sans couvercle et laissé à feu doux pour s'éteindre. Pour obtenir une consistance épaisse, un récipient large est utilisé, car les légumes y perdent plus d'humidité.
  6. 0,4 kg d'oignon à salade coupé en tranches de taille moyenne et frit dans une poêle à frire.
  7. Une heure après le début de la cuisson, des oignons peuvent être ajoutés au veau.
  8. Au bout d'une demi-heure, le caviar sera prêt à l'emploi ou enroulé dans des canettes pour l'hiver.

Veau dans sa manche

Une recette simple pour le caviar de courge utilisant un manchon de rôtissage vous permettra d'obtenir une collation savoureuse à n'importe quelle table:

  1. Un poivron rouge est coupé, libéré de la tige et des graines.
  2. Environ 0,8 kg de courgettes et trois grosses tomates sont coupés en tranches.
  3. De même, coupez deux carottes et trois oignons.
  4. La manche de cuisson est nouée sur un côté, puis une cuillère d'huile d'olive y est versée et répartie sur toute la manche.
  5. Les légumes préparés sont placés dans une manche, 2 c. À soupe sont ajoutés. l huile, sel et un peu de poivre noir moulu.
  6. La manche doit être attachée et secouée un peu pour que les légumes et les assaisonnements soient répartis uniformément.
  7. Le manchon préparé est placé dans un moule profond et plusieurs perforations sont effectuées pour permettre à la vapeur de s'échapper.
  8. Capacité mise au four à 180 degrés.
  9. Une heure plus tard, le conteneur atteint et déchire la pochette.
  10. Les légumes ont besoin de refroidir et de se lancer dans un hachoir à viande.
  11. Le mélange de légumes résultant est cuit à feu moyen pendant une demi-heure.
  12. Dans le produit fini, ajoutez 30 ml de vinaigre à 9% et conservez.

Conclusion

Le processus de cuisson du caviar de courge comprend la préparation des légumes, leur rôtissage ou leur cuisson successifs. Divers composants supplémentaires (poivrons, carottes, tomates, pommes, champignons) contribuent à améliorer le goût du caviar. Pour simplifier la procédure de cuisson, il est recommandé d’utiliser le four ou la cocotte minute.

Regarde la vidéo: VEGAN DIPS #2. CAVIAR DE POIVRONS ROUGES !! @NilMinamoto (Juillet 2020).

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