Recettes

Chou mariné avec des morceaux de betterave

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Presque tout le monde aime la choucroute. Mais le processus de maturation de cette pièce dure plusieurs jours. Et parfois, vous voulez essayer une délicieuse préparation aigre-douce immédiatement, du moins le lendemain. Dans ce cas, l’hôtesse propose une recette simple pour le chou mariné à la betterave.

Pourquoi avec la betterave? Si nous laissons de côté le bénéfice indiscutable de l’un et de l’autre des légumes, que tout le monde sait, nous parlerons du goût et de l’aspect esthétique. Incroyable couleur rose et goût incroyable - telle est la carte de visite d'un plat à base de chou mariné et de betteraves. Il existe des recettes pour le chou quotidien, qui peuvent être essayées en 24 heures. Selon d'autres recettes, ils préparent un billet savoureux pour l'hiver, qui peut durer tous les longs mois d'hiver. La principale différence entre ce plat et les autres réside dans la manière de couper les têtes de chou.

Caractéristiques de la préparation des produits pour le décapage

  • les têtes de chou pour cette pièce ne conviennent que pour les choux denses et lâches qui vont simplement s'effondrer lors de la coupe;
  • il est préférable de choisir du chou mariné pour la préparation du chou mariné - ils conviennent non seulement au salage, mais également au mariné;
  • coupez ce légume en gros morceaux ou en carrés avec un côté d'au moins 3 cm pour que le chou reste croustillant même après avoir versé la marinade chaude;
  • les carottes et les betteraves, qui sont nécessairement utilisées pour le marinage, sont généralement mises dans le mélange de légumes à l'état brut;
  • couper ces légumes en anneaux ou en pailles;
  • l'ail est souvent utilisé dans le marinage - dents entières ou en moitiés;
  • pour les amateurs de plats épicés, des gousses de piment sont ajoutées au chou mariné, qui peut être coupé en rondelles ou à l'horizontale. Pour les amateurs de goût brûlant, vous pouvez laisser les graines.
  • le chou mariné avec des betteraves ne peut se passer de la marinade dans laquelle, outre le vinaigre, le sucre et le sel, il est bon d'ajouter diverses épices préférées: le lavrushka, le clou de girofle et le poivre en grain;
  • Dans certaines recettes, le chou mariné n'est pas complet sans les verts, ce qui lui donne un goût épicé particulier. Les verts ne sont généralement pas coupés et mettent les feuilles lavées complètement en se tordant légèrement les mains;
  • Il existe des recettes pour le marinage avec l’ajout de raifort, qui est frotté sur une râpe grossière ou des pommes, elles sont coupées en tranches ou en moitiés, si elles sont petites.

Avec comment préparer les légumes, nous avons compris. Vous devez maintenant comprendre comment mariner le chou avec les betteraves. Les recettes suivantes nous aideront dans cette tâche.

Chou mariné aux betteraves et au raifort

Pour une tête de chou moyenne, vous aurez besoin de:

  • 2-3 betteraves foncées et moyennes;
  • un morceau de racine de raifort pesant environ 25 g;
  • litre d'eau;
  • h) une cuillère d'essence de vinaigre;
  • 1.5 Art. cuillères de sel;
  • 5-6 art. cuillères de sucre;
  • 3 boutons d'oeillets, 2 petits pois.

Les tranches de chou pour ce plat ne doivent pas être très grosses, mais avec un carré de 3 cm de côté, vous pouvez même les hacher en grandes lanières. Betteraves crues coupées en lanières ou en allume sur une grande râpe. Épine de raifort coupée en cubes.

Pour le marinage, vous aurez besoin de vaisselle stérilisée, prenez donc soin de cela à l'avance. Dans chaque bocal, disposez des morceaux de chou à la moitié de leur hauteur. Bien bourré.

Astuce! Pour perdre moins de vitamines, il est préférable d'utiliser une pulpe de bois.

Redressez la récolte avec les betteraves, étalez le reste du chou et recouvrez de betteraves. Mettez-le sur le raifort. Préparez la saumure à partir de l'eau, dans laquelle le sucre et le sel sont dissous et les assaisonnements sont ajoutés. Faites-le bouillir pendant environ 5 minutes, ajoutez l'essence et versez immédiatement les pots de légumes.

Il est nécessaire de verser soigneusement afin que la verrerie ne éclate pas.

Maintenant, bien agiter chaque pot pour éliminer les bulles de la marinade. Il occupera maintenant tout le volume de la boîte.

Attention! Si le niveau de la marinade dans les rives diminue, il faut l’ajouter.

Fermez les bidons avec des couvercles. Après 48 heures, nous sortons le billet pour l’hiver par temps froid.

Chou mariné aux betteraves et pommes

Le chou mariné avec des betteraves peut être préparé selon une autre recette. L'ajout de pommes et d'ail change son goût, le rend spécial.

Sur une tête de chou moyenne pesant environ 1,5 kg, il faudra:

  • litre d'eau;
  • un verre de sucre;
  • Tasse de vinaigre à 9%;
  • 2 cuillères à soupe cuillères de sel;
  • tête d'ail;
  • 3-4 pommes et betteraves;
  • 4 feuilles de laurier et dix pois de poivre noir.

Nous coupons le chou en gros morceaux, en tranches de pommes et en betteraves crues avec des assiettes.

L'ail est facile à nettoyer. Nous ferons mariner la billette pour l'hiver dans des pots de 3 litres, qui doivent être pré-stérilisés. Mettez l'ail, les épices au fond, puis les betteraves, les pommes et le chou, versez le vinaigre dans le bocal et versez la billette dans une saumure bouillante préparée à partir de sel, d'eau et de sucre. Gardez les boîtes fermées au froid pendant 2-3 jours. Donc chou cuit vite.

Chou coréen mariné aux betteraves

Les amateurs d'épices peuvent cuisiner du chou mariné avec des betteraves en coréen. Vous pouvez le faire mariner avec des piments forts et des oignons.

Pour une tête de chou il vous faut:

  • 2 betteraves noires;
  • tête d'ail;
  • oignon;
  • piments forts;
  • litre d'eau;
  • ½ tasse de sucre et la même huile végétale;
  • 50 ml de vinaigre à 9%;
  • quelques cuillères à soupe de sel et les mêmes feuilles de laurier;
  • 6 grains de poivre noir.

Chou râpé, betterave râpée râpée sur une râpe coréenne, oignon, oignon émincé, ail coupé en tranches, mélangé dans un bol. Ajouter les piments forts, coupés en rondelles. Cuire la marinade de tous les composants.

Attention! Le vinaigre doit être ajouté immédiatement avant de verser.

Faites bouillir pendant 5 minutes et ajoutez les légumes cuits, après avoir ajouté du vinaigre. Conservez une collation à la chaleur de 8 heures, puis la même chose au froid. Bon appétit!

Chou mariné à la betterave pour l'hiver

Cette recette est destinée à la récolte pour l'hiver. Le chou en conserve sans stérilisation sera bien conservé pendant longtemps grâce à l'ajout d'ail et de piment. C'est juste pour le garder dans un endroit froid.

Ingrédients:

  • quelques kilos de chou tardif;
  • 4 petites betteraves;
  • 3 carottes moyennes;
  • 2 têtes d'ail.

Marinade sur 1 l d'eau:

  • 40 à 50 g de sel;
  • 150 grammes de sucre;
  • quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
  • 150 ml de vinaigre à 9%;
  • 1 cuillère à café de grains de poivre aux pois noirs et sucrés.

Nous avons coupé la tête de chou en gros morceaux. Couper les carottes et les betteraves en cercles ou en cubes. Couper les gousses d'ail en deux et les piments forts en rondelles. Mettez les légumes dans des bocaux stériles. Les couches inférieure et supérieure - les betteraves. Entre eux, chou, carotte, ail et piment.

Astuce! Ceux qui la nourriture épicée est contre-indiqué, les piments forts dans le blanc ne peuvent pas mettre.

Remplir les légumes avec la marinade chaude. Pour lui, nous faisons bouillir de l'eau avec du sel, des épices, du sucre. Nous donnons un peu de fraîcheur à la marinade, ajoutons du vinaigre et versons dans des bocaux. Versez une cuillerée d'huile végétale dans chacun d'eux, laissez-les mariner dans la pièce pendant quelques jours et retirez-les au froid.

Un chou beau et parfumé, d'une couleur étonnante et d'un goût renversant, aidera les jours de semaine et les vacances à devenir un accompagnement pour la viande, une excellente collation et une réserve de vitamines et de substances saines.

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