Recettes

Adjika Zamaniha: une recette pour l'hiver

Pin
Send
Share
Send
Send


Quel genre d’hôtesse résiste rarement à une nouvelle recette inhabituelle, surtout en ce qui concerne les ébauches pour l’hiver. Après tout, en automne, quand il y a beaucoup de fruits et surtout de légumes, non seulement sur les marchés, mais aussi dans leur propre jardin, je souhaite utiliser tous les nombreux dons de la nature. Cela ne prendra que quelques mois et tous les mêmes produits devront acheter à des prix exorbitants, et leur goût ne sera pas le même que celui des produits fraîchement récoltés du jardin. C'est pourquoi, en cette saison automnale bénie, dans chaque maison de la cuisine, ils essaient chaque jour de l'utiliser à bon escient, en préparant quelque chose de délicieux pour l'hiver et, bien sûr, utile.

Un plat comme l'adjika «Zamanikha», par son nom même, invite à essayer de le cuisiner. Et si vous essayez une fois, alors, très probablement, la recette de cette collation d'assaisonnement sera incluse dans la liste de vos préparations préférées pour l'hiver pendant longtemps.

Ingrédients principaux

Pour la fabrication de l'adzhika «Zamanihi», seuls les légumes les plus frais et les plus mûrs sont utilisés, en particulier les tomates et les poivrons. Grâce à cela, adjika obtient son goût unique et attrayant, malgré un traitement thermique prolongé.

Collectionnez sur votre site ou achetez les produits suivants sur le marché:

  • Tomates - 3 kg;
  • Poivre bulgare doux - 1 kg;
  • Piment - selon le goût de ceux qui aiment les plats épicés - de 1 à 4 gousses;
  • 5 têtes d'ail assez grosses;
  • Sel - 2 cuillères à soupe;
  • Sucre cristallisé - 1 verre (200 ml);
  • Huile végétale - 1 tasse.
Remarque! La prescription ne prévoit pas l'utilisation d'assaisonnements, d'épices et d'herbes supplémentaires, mais si vous le souhaitez, toute hôtesse peut ajouter ses épices préférées à adjika.

Tous les légumes doivent être soigneusement nettoyés, lavés puis séchés. Les tomates sont débarrassées des tiges, les deux types de poivre proviennent des chambres de la graine, des ailes intérieures et de la queue.

L'ail est débarrassé des écailles et est divisé en belles gousses blanches et lisses.

Caractéristiques de cuisine adzhika

Tout d'abord, les tomates sont coupées en petits morceaux et passées dans un hachoir à viande. L’huile est versée dans une casserole à fond épais, portée à ébullition, puis on y ajoute une pâte de tomate aromatique, du sel et du sucre. Tout est très bien agité. Les tomates concassées avec des épices sont cuites à feu moyen pendant environ une heure.

Attention! La recette de l'adzhika «Zamanihi» prévoit l'ajout de piment une heure après le début de la préparation de l'adzhika, mais si vous n'aimez pas les plats trop épicés, vous pouvez ajouter du piment émincé simultanément avec des tomates.

Pendant que les tomates brûlent, vous pouvez faire le reste des composants. Les poivrons, à la fois doux et épicés, sont coupés en petits morceaux et moulus à l'aide d'un hachoir à viande. De la même manière, avec le hachoir à viande, tout l'ail est passé.

Une heure après avoir fait bouillir les tomates, les poivrons et l'ail hachés sont ajoutés dans la casserole, après quoi le mélange de légumes parfumé est bouilli pendant 15 minutes supplémentaires. Adjika "Zamanikha" est prêt. Pour économiser pour l'hiver, il est nécessaire de le décomposer à chaud dans de petites jarres stériles et de le rouler immédiatement.

C'est important! Si vous essayez l'adjika en train de cuire à chaud, et il vous semble qu'il est sous-salé, il est préférable de ne pas ajouter de sel, mais d'attendre son refroidissement complet.

Lorsque vous préparez adjika pour cette recette pour la première fois, il est préférable de mettre un produit fini dans un plat à part et d'attendre qu'il refroidisse complètement, puis d'essayer. Après refroidissement, la saveur de l'assaisonnement change.

Adjika "Zamaniha" est un excellent assaisonnement pour la plupart des plats à base de viande, ainsi que pour les pâtes, les pommes de terre et les céréales. De plus, ce sera assez demandé et comme collation indépendante.

Pin
Send
Share
Send
Send